一道家常炒腰花背后是溫州人黃豆豆的父子情

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月25日

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  3月30日晚,地方廣播電視總台(以下簡稱“央視”)大型美食文化摸索類節目《中國味道》,在央視綜合頻道(CCTV-1)首播。作為央視綜合頻道節目版塊的“常青樹”,《中國味道》自2012年開播以來,每期都會邀請一位名人來尋找記憶中的味道,12段尋味之旅就是12段承載著他們對人或水土的深深豪情。

  首期節目中登場的尋味嘉賓,是中國出名青年跳舞家黃豆豆。

  黃豆豆是浙江溫州人,而他此次來到《中國味道》,隻為尋找一道父親曾給他做過的家鄉美食——家常炒腰花。

  黃豆豆的父親是铰剪廠宣傳隊骨干,母親是群眾藝術館的跳舞老師。為了讓母親好好跳舞,父親承包了燒菜做飯在內所有的家務活。每天在家吃好飯,父親都會裝好盒飯,讓黃豆豆拿著盒飯去排練廳找媽媽。媽媽吃完飯排練,他就在一旁寫作業。

  當時,腰花並不长短常廉价的食材,所以隻有在母親排練新節目時,父親會做這道菜來給沒日沒夜排練的老婆加油打氣。

  黃豆豆回到上海工作后,父親便放棄了老家的工作,到上海來照顧兒子。而這一道炒腰花,也成了黃豆豆每次有新節目表演時,父親最常為他做的菜。

  每次黃豆豆和母親吃菜時,父親總會坐在一旁,一小口一小口地抿著燒菜時用剩的黃酒。就這樣,這道菜成了黃家的招牌菜,而關於這道菜的回憶,也成了黃豆豆關於家,關於家鄉最難忘的記憶之一。

  遺憾的是,五六年前,父親過世了。他驰念父親,也驰念父親的這道菜。黃豆豆幾次試著本人去做,卻總做不出那熟悉的味道。

  為了盡可能地還原黃豆豆記憶中的味道,掌管人夢瑤專程來到黃豆豆的家鄉溫州,和黃豆豆表姐一路,尋找當地的黃酒。最終,節目組如願帶回一壺三十多年的陳釀。黃豆豆聞過黃酒香后,驚喜地暗示“與本人記憶中的味道接近了”。

  備好黃酒,節目組還專程請了有二十余年廚藝經驗的趙斌大廚掌勺,現場來還原這道家常炒腰花。為了更好地還原味道,趙大廚特地採用了南方的刀法——改成小四方形的荔枝刀。

  在節目現場,黃豆豆回憶,父親在做這道菜時,還很有創意地加了一種獨特的食材——油條。

  節目組也特別有心,不僅來到黃豆豆當大哥家的地点地,還找到了當年開早點店的金師傅。

  雖然老家的房子和早點店早已不在,但金師傅還記得三十年前那個經常來買油條的小男孩,笑著向大师比劃黃豆豆當年的個頭有多高。

  就這樣,經過一番找尋,終於,承載著夸姣記憶的佳肴上桌。“真的特別好,真的!”當吃到這道思念已久的家常炒腰花時,黃豆豆感伤道。(裘晟佳)

  (責編:鄧慶雨、陳康清)

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